最近又買了一斤黑豆
距離上次已有一段時間
上次做的蜜黑豆,口感硬硬的
吃的時候得要用力咀嚼
吃完下顎有夠痠
因此我稍稍改了煮的方式
黑豆洗淨水蓋過黑豆泡一晚,或者更久,如果怕餿掉放進冰箱
用電鍋蒸熟,重覆多蒸幾次(蒸好要悶),試掐黑豆是否軟化
如果家有快鍋(壓力鍋)更讚,悶燒鍋也可以
重點是要讓黑豆軟一些
不過無法像商家賣的蜜黑豆那麼樣的大顆,它只是稍微澎脹一點而已
待黑豆熟軟,加入黑糖(可加砂糖"效果"較好)
加黑糖不會很黏稠(因我家不食用砂糖)，但有特殊的香氣
翻炒至湯汁收乾,不要燒焦
放涼後置入玻璃罐放冰箱即可
蜜黑豆除了當零嘴
還可以
配飯、包飯糰、夾饅頭
或者
紅燒豆腐、紅燒魚
地瓜湯、紅豆湯都可以加
提供給大家互相切磋
沒有留言:
張貼留言